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Livia Fontana
酒莊
莉維蕥芳塔娜使用有機肥料結合頻繁的翻土來保持土壤的健康狀態,同時杜絕使用任何化學性的除草劑及殺蟲劑。莉維蕥的兒子密切列則擔任釀酒師的職責並且灌入他獨 特的手法如大膽使用可自行去梗及分類的高科技機器來進行挑選葡萄的動作。 同時在傳統大橡木桶導入氧氣控制系統來嚴格把控裝平時進入瓶中的氧氣將氧化的機率降到最低讓酒可以保存更長的時間。近年來莉維蕥對葡萄酒追求完美的製酒理念使其在北歐及北美受到更多人的青睞。
Barolo
巴洛羅是一款意大利指標性的紅酒,使用的葡萄為捏比歐洛葡萄,被不少人稱為義大利的葡萄酒王。巴洛羅紅酒必須最少陳釀3年,其中的一年半則須在橡木桶中,只有陳釀五年以上的葡萄酒能稱”Riserva”。
莉維蕥在眾多巴洛羅製造商中脫隱而出是因為嚴格執行只用手工的方式進行採收,只有透過人的眼睛才能保障採收到健康的葡萄,進行冷泡及控溫懂中發酵,發酵後將葡萄汁過濾轉移到橡木桶中陳釀。
各自堅守著自己的角色、元氣、熱沈、能力及熱情
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